Mein Mann hat mir aus dem Reformhaus Kastanienmehl mit gebracht.
Bin ja dummerweise allergisch auf Getreide jeder Art. (Nicht Gluten, einfach das Getreide an sich).

Werd nicht sterben wenn ich mal Brot esse, aber ich reduzier's auf fast gar nichts mehr, weil ich sonst die Konsequenzen zu tragen hab und das muss ja nicht sein.

Also, was macht man mit Kastanienmehl? Hab bisschen rumgeforscht und hab dann selber was zusammengebrutzelt. Hat super gut geschmeckt, kann ich anehmpfehlen.
Geht bestimmt auch mit Kastanienpuree.

Je nachdem wieviele Leute 1 Ei pro Person. Pro Ei ca. 1 Tasse Kastanienmehl (bei Kastanienpure weiss ich nicht, muss man halt ausprobieren). Etwas Milch dazu, dass der Teig dickflüssig wird, wie für Crêpes.
Da rein getrocknete Aprikosen (klein schneiden), Pinienkerne, Walnusskerne (etwas zerkleinern), Rosinen. Man kann auch andere Sachen rein tun, z.B. Apfelstücke oder getrocknete Früchte, was auch immer.
Dann in der Bratpfanne wie Crêpes braten.
achja, zum Teig 1 Prise Salz und wenig Zucker

Dazu passt z.B. gut eine Kugel Vanilleeis.

Rita, hört sich lecker an.

LG Sylvia

Hallo Rita

Auch Brot mit Kastanienmehl schmeckt sehr gut

Kastanienmehl habe ich noch nie probiert, aber wir sind offen für alles neue.
für das Rezept, ich werde es nächste Tage einmal probieren, wir haben hier eine Mühle da werde ich das Mehl sicherlich bekommen.

LG Claudia

ihr wisst ja dass ich Getreideallergie habe.
Es verschleimt mir einfach alles und ich huste dann bis ich manchmal fast ersticke, das geht gar nicht.

Nun gut, ich möchte aber ab und zu auch mal Brot essen. Also kam mir heute die Idee aus Kastanienmehl ein Brot zu backen.

Naja, das Resultat ist zwar kein Brot, eher ein Kuchen, aber zumindest schmeckts

Gut also will euch den Kuchen nicht vorenthalten, könnt ja sein ihr kennt wen der Allergien hat, oder ihr möchtet einfach mal was tolles aus Kastanienmehl backen.

Kastanienmehl
Maismehl (nunja, hatte keins, nur feinen Maisgriess).
Ei
Milch (hatte sie leicht gewärmt und bisschen Butter rein gemacht)
Hefe (die könnt ihr getrost weg lassen und durch Backpulver ersetzen, weil Hefe hat nicht viel gebracht)
eine Prise Salz
eine Prise Zucker (allerdings könnt ihr da gut mehr rein machen, wenn der Kuchen süss werden soll)
Hab dann noch Trockenfrüchte rein gemacht, muss aber nicht sein.

Also das Resultat ist ein krümelender Kuchen, schmeckt wirklich nicht übel, und man kann z.B. aufpeppen indem man Schlagsahne dazu reicht. Oder irgendeine Creme, z.B. Vanillecreme oder sowas.

hatten Lust auf Kuchen, hatte aber keinen da, und da ich den eh nicht essen darf... Not macht erfinderisch.

hab mal was improvisiert.

Eier (hab 3 genommen) in eine Schüssel, bisschen Zucker (keine Ahnung, nehm mal an waren so 3 Esslöffel, hab einfach reingeschüttet), schaumig rühren,
Kastanienmehl
1 Prise Salz
Haselnüsse gemahlen
Bisschen Milch und zerlassene Butter
Backpulver

Zum Schluss hab ich paar Weisse und Milch-schokoladenstückchen rein gegegben.

mja... gar nicht übel, bloss lass ich das nächste Mal die Haselnüsse weg (vertrag ich grad nicht allergisch bedingt, da Haselnüsse grad blühen macht's etwas zuviel aus), könnte sie gegen Kokosnussraspel ersetzen (die sind bei mir recht unbedenklich).

Hab's ca. 35 Minuten im Backofen bei 200Grad gebacken.

Sogar mein Mann fand der Kuchen schmeckt gut. Und das alles total ohne Mehl

Liebe Rita,

Ich hab mal eine Zeit lang Trennkost gemacht. Da gab es ein Backbuch mit unterschiedlichen Rezepten, die entweder Eiweiss oder Kohlenhydrate waren. Da gab es auch einige Kuchenrezepte ohne Mehl. Allerdings oft mit Nuessen. Bist nur gegen Haselnuesse allergisch, oder gegen alle Arten? Ich werd mal was raussuchen.

Alles Liebe

Astrid

Dein Rezept klingt lecker!

oh das hört sich gut an!

ja, ich bin leider gegen so vieles allergisch. Hab Kreuzallergien. Eigentlich gegen Hausstaubmilben, Tierhaare (Katzen! usw), diverse Pollen (Birke, Esche, Gräser, Getreide etc). Kreuzallergien : kann man z.B. gegen Nüsse, oder rohes Gemüse oder Früchte allergisch sein.
Im Winter wenn's "nichts" in der Luft hat geht's besser, jetzt wo's "was in der Luft hat" geht's weniger gut.

z.B. Kirschen gehen 3-4 Stück, dann wird's kritisch, (Blasen an den Lippen), Erbsen sind auch nicht gut (Hals schwillt zu bei zuviel), Nüsse (schmerzt die Zunge), Getreide (verschleimung der Atemwege), Avocado (schwillt der Hals zu, kribbelt die Zunge) Rohes Gemüse und Früchte ergeben Blasen an den Lippen oder schmerzt die Zunge, usw.

Ich kann im Prinzip alles essen, es ist eine Frage der Menge. Ess ich 2-3 Nüsse passiert wahrscheinlich nichts, ess ich 20 Stück wird's unangenehm.

Aber das macht nichts, ich nehm deine Rezepte gerne an! Kann ja im Winter ausprobieren

(Hoffe es ist nicht das Kastanienmehl... ich probier den Kuchen dann mal mit Kokosraspeln aus, tut die Zunge auch wieder "blöd" dann ist's wohl dann das Kastanienmehl, das wäre echt schlecht, dann müsst ich wieder erfinderisch werden und was neues erfinden, Reismehl, Maismehl suchen oder selber machen argh.....)

Ich kann also auch Brot essen, aber wenig, und hab halt eben die "Bestrafung" dann, wenn alles verschleimt ist und ich huste ohne ende.

Liebe Rita,

Ich such mal was raus. Einige sind mit Mandeln, etwas mit Kokosraspeln ist auch dabei, aber wie gesagt vieles mit Nuessen.

Ich mach mich morgen dran, vielleicht ist ja was dabei. Ich kann mir das gar nicht vorstellen, dass man beim Essen so aufpassen muss. Ich bin gegen rein gar nichts allergisch (Gott sei Dank).

Alles Liebe

Astrid

vielen Dank Astrid. Freu mich jetzt schon.
Wie gesagt, Nüsse ist auch ok, ich ess dann eben nur ein Stückchen und den Rest "entsorgt" dann schon meine Familie

Liebe Rita,

so, jetzt aber, das Backbuch liegt neben mir, die Mengen sind immer für kleine Tortenformen gerechnet 18 cm, da muss man für was Größeres halt was dazugeben:


Als erstes etwas ohne Mehl und ohne Nüsse:

Und jetzt etwas mit gemahlenen Mandeln, für Springform 18 cm:



So und jetzt eine "bodenlose" Käsetorte:


Und noch eine

ich würd's vor dem Essen anzuckern, sonst wär's mir zu wenig süss

Alles Liebe

Astrid

Liebe Astrid viiiiiiiiiielen Dank!

das hört sich ja super lecker an!

Mjam mjam mjam.... oh ich seh schon, bei Rita wird wieder öfters gebacken werden
Hört sich alles super lecker an.

Kleine Tortenformen sind prima, da wir ja nur zu zweit sind und die Kuchen ja möglichst nicht lange halten sollten dann kann man nämlich wieder was frisches backen.



viiielen Dank.

Rita

Wie gesagt, ich hab noch ein paar.....