1 Kopf Weißkohl ca. 3/4 kg - 1kg schwer
3 große Zwiebel(n), fein geschnitten
2 EL Schweineschmalz
2 Handvoll Grieben, nicht zu fein
1 Würfel Suppe, evtl. zwei
125 ml Wasser



Zubereitung
Man nehme zwei Esslöffel voll Schweineschmalz, eine Handvoll Grammeln (Grieben), lasse die in Schmalz anschwitzen gebe drei große feingeschnittene Zwiebeln dazu, gebe nach dem Anschwitzen das fein geschnittene Weißkraut dazu und würze es mit einem bis zwei Suppenwürfel.

Gieße es mit einem Achtel Wasser auf und decke es zu, lasse es bei mäßiger Hitze, bei mehrmaligen umrühren dünsten, bis es Farbe genommen hat.

Würze dann mit zerstoßenem Kümmel, Pfeffer und Salz, nach Geschmack.

Wer keine Grammeln hat, kann auch Selchspeck klein schneiden und abrösten.

Wichtig ist, das das Ganze langsam gedünstet wird und ohne Zugabe von Zucker. (die Österr. geben gerne Zucker wegen der Farbe zu, ist aber nicht nötig), die Farbe kommt durch das langsame längere dünsten.

Ab und zu umrühren. Bei Bedarf, evt. Wasser zugießen.

Wenn das Kraut schon dunkler wird, koche man inzwischen die Fleckerl, al dente. Mische sie, wenn das Kraut fertig ist mit diesem ab.

Am besten sind sie einen Tag nach der Zubereitung als aufgewärmte, wenn der Geschmack schon in die Fleckerl drinnen ist.

Der typische Geschmack kommt mit der Farbe!!!

Das fertige Kraut eignet sich besonders gut zum einfrieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal

Mmh Sylvia kann ich gerade an den Tisch sitzen bei dir

Danke dir dafür.

Werde es bestimmt mal versuchen.

LG Biggi

Gern Angel, aber ich hab es nicht gekocht - bei mir gab es abends nichts.

LG Sylvia

schade hab mich schon gefreut

...sehr leckeres Rezept...


Ach ja, Zucher hab ich auch noch nie dazu gegeben...

Ich lasse das Kraut nach dem dünsten schön Farbe annehmen... man könnte fast sagen leicht "anbrennen"...
SChwarz soll es natürlich nicht sein...